【ごくせん焼き】
『この初めての食感』は、小麦粉（製菓用スーパーヴァイオレット）、生の山芋、純和風さば節だしを"黄金率"で合わせ、キャベツは、極細の千切り《ごくせん》にした後にみじん切りにし、さらに、鉄板に落とす直前の生地に銀ノ板最大の特徴であるメレンゲを加えることにより、信じられないくらいに【ふかふか】に仕上がります。
味付けも女性がお酒を飲みながらでも食べて頂けるよう、あっさり味に仕上げています。また、生地を膨らませる為のベイキングパウダーや、その他の添加物は一切使用していません。特別なことは何もしていません。体に優しいお好み焼をご提供したいだけです。空気をたくさん含んだ生地は、中心まで完全に焼きあがり、粉臭さやべたべたすることもなく、"胃もたれ"もありません。
博多今泉発、天然でふかふかのごくせん焼きをご賞味いただき、"新しい何か"を感じて頂けたならそれが私たちの最高の幸せです。
— ごくせん焼きメニュー —
豚玉
780円
（豚）
ミックス焼き
880円
（エビ・イカ・豚）
スタミナ焼き
980円
（キムチ・目玉焼・豚・ねぎかけ）
上人橋もっちりミラクル
1,080円
（もち・チーズ・アスパラ・豚）
ミックスモダンスペシャル
1,200円
（エビ・イカ・豚・卵・麺）
博多・今泉焼き（人気Ｎｏ1）
1,400円
（チーズ・ササ身・大葉・豚・明太マヨ）
海の幸焼き
1,600円
（アワビ・タイ・ホタテ・エビ・豚）
ネギ焼き
980円
※焼き上がりに１５分～２０分程度お時間をいただきます。